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回族特色美食羊肉泡馍


  
  
  羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
  
  做法:
  
  1、选上好的羊肉,我们挑的是羊前腿一只。
  
  2、洗净后切成大块。
  
  3、羊肉放入高压锅,加入的炖料有:姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
  
  4、注入清水大火煮开,撇去浮沫后转小火炖。
  
  5、炖两个小时后,肉烂汤香关火。
  
  6、炖肉的同时,面粉适量放入盆中。
  
  7、加水揉成软硬适度的面团,盖上醒20分钟。
  
  8、将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中。
  
  9、小火烙馍,盖上盖子。
  
  10、翻面后的饼馍。
  
  11、烙好的馍用手撕成小丁(刀切也可以的,呵呵)。
  
  12、锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、黑木耳煮熟,加入适量的生抽、米醋、牛肉粉(鸡精、味精也可以)、鱼露(没有可以省略)、盐调味。
  
  13、粉丝木耳熟了之后,倒入馍丁再煮片刻。
  
  14、所有原料倒入碗中,加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜,拌匀就可以开动了。



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